Home / Kuliner / Cakalang Fufu Rica-Rica, Lauk Pedas Nikmat dari Manado

Cakalang Fufu Rica-Rica, Lauk Pedas Nikmat dari Manado

Jika membahas soal kuliner berbahan dasar ikan, nampaknya Manado akan menjadi kota pertama yang paling banyak disebut orang. Pasalnya, Manado memang dikenal memiliki ragam kuliner berbahan ikan yang cukup populer. Selain itu ikan di Manado juga bisa diolah dengan ragam bumbu dan sambal yang pas. Salah satu kuliner berbahan ikan yang cukup populer dan paling dicari di Manado adalah Cakalang Fufu.

Cakalang fufu jadi olahan ikan cakalang paling populer di Manado. Untuk membuat cakalang fufu, sisik dan jeroan ikan cakalang dibersihkan terlebih dahulu. Kemudian daging ikan cakalang dibelah dua, dan dijepit kerangka penjepit bambu. Untuk mendapat warna asap yang menarik, daging ikan dibaluri garam dan bubuk soda. Ikan pun siap diasapi.

Satu ekor cakalang fufu yang dijepit beberapa bilah bambu biasanya dijual pada kisaran harga Rp30.000-Rp60.000. Harga Cakalang Fufu memang sedikit lebih mahal dari ikan segar biasa, karena proses pengasapannya yang memakan waktu hingga 10-12 jam demi mendapatkan cakalang fufu yang matang sempurna.

Setelah matang, cakalang fufu biasanya diolah Cakalang Rica-rica, hidangan pedas nan nikmat yang menjadi lauk sehari-hari masyarakat Sulawesi Utara. Biasanya, cakalang yang telah diasap akan disuwir-suwir dan dimasak kembali dengan bumbu pedas khas rica-rica Sulawesi Utara.

Karena kenikmatan, tak sedikit warga Manado yang merupakan penggemar berat cakalang fufu. Ada pula yang memasaknya dengan digoreng lalu disantap bersama sambal dabu-dabu, ada yang juga memasaknya dengan cara dibuat abon cakalang.

Bagi yang belum tahu, ikan cakalang merupakan komoditas perikanan dari perairan teluk di Indonesia, khususnya di Sulawesi Utara. Ikan ini jadi incaran nelayan karena dianggap menguntungkan. Cakalang pun dijual dalam bentuk segar, beku, ikan kaleng, ikan kering atau ikan asap. Cakalang juga memiliki kandungan protein dan omega 3 yang cukup tinggi.

Lokasi produksi utama cakalang fufu ada di kota pelabuhan, Bitung, Sulawesi Utara. Bahakan karena produksi ikan cakalan yang cukup melimpah, Kota Bitung juga sering disebut sebagai Kota Cakalang.

Jadi, ketika Sobat Pesona berkunjung ke Sulawesi Utara, khususnya Manado dan Bitung, jangan lupa untuk mencicipi segala olahan kuliner cakalang, salah satu cakalang fufu rica-rica ini.

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *