Home / Kuliner / Lezatnya Brambang Asem, Hidangan Sederhana dengan Rasa Tiada Tara

Lezatnya Brambang Asem, Hidangan Sederhana dengan Rasa Tiada Tara

Jika Sobat Pesona ingin berburu kuliner yang lengkap dan enak di Solo, Pasar Gede merupakan tempat yang tepat. Salah satu kuliner yang menjadi idol di sini adalah brambang asem, hidangan dengan rupa sederhana tapi rasanya sungguh tiada dua.

Bahan utama brambang asem adalah daun ubi jalar atau jeglor yang disajikan dengan tempe gembus. Tempe ini terbuat dari ampas tahu. Jeglor dan tempe gembus disiram dengan sambal khusus brambang asem yang terdiri dari caba rawit, gula jawa, asam jawa, daun jeruk dan bawang merah yang dibakar yang disebut brambang.

Sambal merupakan elemen penting dalam hidangan ini. Meski bahan-bahan yang digunakan sangat sederhana, tapi memasang sambal butuh keahlian dan kesabaran. Saat membakar bawang merah (brambang), tidak boleh terburu-buru agar matang hingga ke dalam.

Bawang merah yang dibakar memberikan cita rasa tersendiri dan lebih harum bila dibandingkan bawang goreng. Bawang merah yang dibakar lalu ditumbuk, tapi tidak sampai halus.

Jika sambal sudah beres, saatnya mengolah jeglor. Sebelum diolah, jeglor harus dicuci hingga bersih. Setelah itu, jeglor cukup dicelupkan ke dalam air mendidih. Tidak perlu lama-lama, tak lebih dari tiga menit, agar jeglor tidak kehilangan tekstur dan tidak lembek. Untuk itu, daun jeglor yang digunakan harus yang segar dan masih muda.

Terakhir, adalah lauk pendamping yaitu tempe gembus. Tempe ini memiliki cita rasa yang manis. Sangat kontras dengan rasa sambal brambang asem, tapi sangat menyatu dan enak.

Sekilas, brambang asem ini mirip pecel. Satu hal yang paling membedakan adalah sambalnya. Pecel biasanya disajikan dengan kuah atau sambal kacang. Selain itu, pecel disajikan dengan berbagai jenis sayuran yang direbus. Sedangkan, brambag asem hanya punya tiga komponen, jeglor, tempe gembus dan sambal brambang. 

Brambang asem biasanya disajikan dengan alas daun pincuk. Untuk menikmati satu porsi brambang asem, Sobat Pesona hanya perlu mengeluarkan Rp 5.000 saja. Murah banget, ya!

Konon, hidangan ini aadalah makanan warga kelas bawah, terlihat dari komponennya yang sangat sederhana dengan harga ekonomis. Lama kelamaan, hidangan ini pun disukai oleh banyak orang, bahkan dikenal sebagai salah satu hidangan legendaris asal Solo.

Namun, saat ini sulit menemukan penjual brambang asem. Bahkan di Pasar Gede, yang merupakan “markas” kuliner tradisional khas Solo, hanya ada beberapa warung saja yang masih menjual sajian ini.

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *