Home / Kuliner / Sambal Dabu-dabu, Bikin Makan Makin Nikmat

Sambal Dabu-dabu, Bikin Makan Makin Nikmat

Sambal merupakan elemen penting dalam kuliner khas Indonesia. Bahkan setiap daerah di Indonesia pasti punya sambal versinya sendiri. Di Manado, Sulawesi Utara, sambal yang paling terkenal adalah dabu-dabu dengan cita rasa pedas yang unik.

Sambal dabu-dabu terbuat dari potongan tomat, bawang merah dan cabai. Bahan-bahan itu dicampur lalu ditambahkan daun kemangi dan perasan jeruk nipis. Hal yang unik dari sambal dabu-dabu adalah tidak ada proses memasak. Campuran bahan-bahan tadi hanya disiram dengan minyak goreng panas. Rasanya sedap dan menggiurkan!

Bahan-bahan untuk sambal dabu-dabu juga tidak dihaluskan seperti sambal pada umumnya. Cabai, bawang merah dan tomat sengaja dipotong kasar dengan ukuran sedang. Tomat yang digunakan bisa jenis tomat merah atau hijau. Kehadiran tomat pada sambal dabu-dabu untuk membantu menyeimbangkan rasa pedas dari cabai.

Sambal dabu-dabu biasanya dihidangkan untuk melengkapi hidangan laut. Rasa pedas dan asam dari sambal dabu-dabu dapat membantu mengurangi bau amis dari ikan dan tentu saja menambah kombinasi rasa dari hidangan itu sendiri.

Sambal dabu-dabu sekilas mirip dengan sambal matah khas Bali. Keduanya menggunakan cabai dan bawang merah yang diiris kasar, tanpa dihaluskan dan tanpa dimasak, kemudian ditambahkan minyak panas.

Lalu apa yang menjadi pembeda dua sambal berbeda pulau ini? Sambal matah tidak menggunakan tomat, melainkan tapi memakai sereh dan jaun jeruk. Inilah yang membedakan kedua sambal dari dua pulau berbeda itu.

Sambal dabu-dabu juga ada di Maluku Utara, tepatnya di Pulau Bacan. Di sini, ada berbagai jenis sambal dabu-dabu yang ditambahkan beberapa bahan lain, seperti terasi, belimbing wuluh atau ampas minyak kelapa.

Sambal dabu-dabu juga memiliki beberapa versi, dabu-dabu bakasang dan dabu-dabu dengan udang. Bakasang merupakan sambal dabu-dabu yang ditambahkan cairan dari isi perut ikan cakalang. Sambal bakasang bisanya menjadi sambal pelengkap untuk tinutuan (bubur manado).

Ketenaran sambal dabu-dabu khas Manado memang tak ada yang bisa menandingi. Rasa pedas dari cabai serta rasa asam dari tomat dan daun jeruk sungguh perpaduan yang sempurna. S’dap s’skali!

About admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *